Le parfum, la digestibilité, le parfum du produit sont exclusivement dus à l'utilisation de "levure 100% Grondona naturelle de mère blanche" et à l'ajout d'une excellente huile d'olive extra vierge. Cela signifie que pendant toute la phase de traitement des pâtes (sur deux jours), pas de quantité, même minime, n'a jamais été ajouté, la levure de bière ou d' autres préparations « starter » qui contiennent la levure de bière, cela vaut aussi pour les différents « rafraîchissements » .
Le produit est donc un excellent pain (le pain traditionnel est désormais presque entièrement fait avec de la levure de bière) pour les petits déjeuners, bruschetta, canapés, soupes, salades, etc. en le réduisant en miettes, il convient également à la panure. Comparé au pain, il a un rendement plus élevé grâce à la faible humidité, dure plus longtemps et réduit donc les déchets.